Karamellukaka með tvisti

Ég pæli mikið í karamellukökum, sumir myndu segja of mikið. Fastagestir hér á síðunni taka líklega eftir því að þetta er önnur karamellukakan með stuttu millibili sem kemur hingað inn, en alls ekki síðasta. Þessi er þó ekki lík hinni á neinn annan hátt. Þetta er mjög bragðmikill kökubotn sem væri hægt að gera margt annað við t.d. setja á rjómaostakrem. Kremið býður líka uppá marga valmöguleika enda mjög ríkt. Ef þið hafið ekki tíma til að gera kremið er það næsta sem þið finnið líklega dulche de leche.

Hráefni

Kakan

• Smjör 200g

• Púðursykur 100g

• Egg 3 stk

• Börkur af einu lime

• Kókosmjólk 1 dós

• Hveiti 280g hveiti

• Kókosmjöl 50g

• Möndlumjöl 50g

• Salt 1 tsk

• Matarsódi 2 tsk

• Lyftiduft 2 tsk

Kremið

• Smjör 120g

• Púðursykur 1 ½ bolli

• Sykur 1 ½ bolli

• Rjómi 1 bolli

• Salt ½ tsk

• Vanilludropar 1 tsk

• Flórsykur 1 bolli

Aðferð

Kakan

1. Þeytið saman smjör og sykur þar til blandan verður létt og ljós ca 5 mínutur og bætið síðan við eggjunum einu í einu og þeytið á milli

2. Rífið limebörkinn og setjið útí áfram kókosmjólkinni og þeytið í 1 mínútu eða þar til þetta er komið saman

3. Bætið þurrefnunum útí og blandið varlega saman við með sleikju

4. Skiptið deiginu í tvö form sem eru 24cm að þvermáli og setjið inní ofn í 35-40 mínútur á 180°c og blæstri

5. Kælið kökuna áður en kremið er sett á

Kremið

1. Á pönnu setjið þið helminginn af bæði smjörinu og rjómanum, saltinu, púðursykrinum og 1 bolla af sykrinum. Leyfið þessu að bráðna saman og síðan malla á miðlungs hita. Hrærið stöku sinnum

2. Á meðan þetta er í gangi takið þið aðra pönnu eða pott og setjið afganginn af sykrinum þar á og leyfið honum að bráðna og mynda sýróp yfir miðlungshita

3. Þegar sykurinn er bráðnaður hellið þið honum yfir á hina pönnuna og blandið saman við karamelluna og leyfið að malla í 30 sekúndur

4. Hellið karamellunni í í hrærivélaskál og byrjið að þeyta blönduna. eftir 1 mínútu setjið þið restina af rjómanum útí og síðan mínútu síðar restina af smjörinu og hrærið áfram í 5 mínútur

5. Skiptið næst út þeytaranum út k-ið og bætið flórsykrinum útí og hrærið áfram í 5 mínútur

6. Setjið kremið á kökuna